COULIS DE TOMATES

C'est le moment de faire des provisions pour l'hiver ! Pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin, ou comme moi de trouver des super-promos sur les tomates (0.59 cts / kg)... Certes, ca ne vaut pas des tomates "maison" mais c'est pas mal quand même.

Les ingredients (que l'on peut modifier au gré des envies) : 

2oignons (220g net pour moi)

3 gousses d'aïl

20g d'huile d'olive = 30ml = 2CS

6 feuilles de basilic (facultatif)

2 carottes (130g net pour moi)

un morceau de courgette épluchée (150g pour moi)

1CS de sucre

10 tours de moulin à poivre

1CS de gros sel (ou moins)

1.4 kg net de tomates (bien mûres, c'est mieux)

Mixer les oignons et l’ail quelques secondes puis ajouter l'huile. Faire rissoler 4 min / 100°/vit 2 sans bouchon
Ajouter le reste des ingrédients (légumes coupés en gros morceaux - mixer de temps en temps pour que tout rentre !), et programmer 20 min / Varoma / vit 2.5 le temps que le mélange prenne, puis vit 1 sans gobelet mais avec le panier sur le couvercle, pour eviter les projections.
Verser ensuite dans des bocaux préalablement ébouillantés, et retourner (comme pour les confitures)

GÂCHE VENDEENNE (BRIOCHE)

Pour la petite histoire, la gâche est une spécialité culinaire de la Vendée. Il s'agit d'une viennoiserie ayant la forme d'un pain, semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée.
On ne connaît pas bien son origine exacte, mais son histoire remonte au Moyen Âge. Chaque famille fabriquait ou faisait fabriquer sa gâche à l'occasion des fêtes, notamment la fête de la Pâques. Elle était également appelée "Galette Pacaude", "Pain de Pâques" ou "Alize Vendéenne" .
Au XIXeme siècle, les artisans-boulangers en modifièrent la recette et la présentation en la tressant. C'est l'apparition de la Brioche Tressée, à base de farine, d'oeufs et de beurre parfumé à la fleur d'oranger ou à l'eau de vie avec ou sans crème fraîche. D'énormes brioches sont préparées pour la traditionnelle "Danse de la Brioche" lors des repas de noces vendéens."La gâche est une brioche traditionnelle en Normandie et en Vendée en forme de pain.

(source : wikipédia)

La recette (pour 2 gâches) :

550 g de farine

120 ml de lait

2 CS bombées de crème fraiche (30% de M.G., c'est mieux, mais possible avec de l'allégée)

2 œufs (+ 1 pour dorer)

1 CC sel

110 g de sucre

110 g de beurre salé 

2 CC de vanille liquide (ou 1CS de fleur d'oranger)

1 sachet de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraiche

1) Insérer dans le bol le lait et la levure : 37° / 2min / vit. 2
2) Ajouter tous les autres ingrédients : Pétrin / 6 min
3) Sortir la pâte du bol et la laisser pousser dans un saladier couvert d'un torchon au moins 4H
4) Diviser la pâte en 2 pâtons et dégazer (ça consiste à enlever les petites bulles qui se sont formées lors de la levée de la pâte. On le fait en écrasant la pâte avec la paume de la main)
5) Former les gâches et laisser environ 2H (au moins)
6) Préchauffer le four à 160°
7) Dorer les gâches à l'oeuf battu et les inciser en leur milieu à l'aide d'une lame Gillette
8) Enfourner une trentaine de minutes et couvrir d'alu a mi-cuisson

C'est vraiment très bon !!

RISOTTO AUX POIVRONS

Recette trouvée ICI sur le blog 'L'antre du Lutin'. J'ai un peu modifié certaines choses. Le résultat nous a beaucoup plut. 

Dans le bol : 

1 oignon (10g net pour moi) : 3 sec / vit 6 - Racler

1CC d'huile d'olive : 3 min / 100° / vit 3

1 poivron (rouge pour moi - 90g net) coupé en lanières : 3 min / 100° / vit 1

Insérer le fouet. Ajouter 400g de riz spécial risotto + 1/2 gobelet de vin blanc sec : 4 min / sens inverse / Varoma / vit. mijotage

Ajouter 1000g d'eau + 1 cube de bouillon de volaille + un peu de poivre : 17 min / sens inverse / Varoma / vit. mijoitage

Ajouter 10g de beurre (à 60% de MG pour moi) + 20g de parmesan râpé : 1 min / sens inverse / vit. mijotage

PUREE CAROTTES / POMMES DE TERRES

C'est purée est délicieuse ! La recette est issue du livre 'Ma cuisine 100 façons'

 (Purée servie ici avec un filet de porc roulé à la mozzarella)

Dans le bol : 600 g d'eau (j'ai ajouté une feuille de laurier)

Dans le panier : 650 g net de pommes de terres farineuses (Agata, Bintje, Manon,...) coupées en gros dés

Dans le varoma : 350 g net de carottes coupées en rondelles

Programmer 30min / Varoma / vit. 1

Enlever le Varoma, le panier et vider le bol.

Y verser les carottes + 200g de lait + 1/2 CC de sel + de la noix de muscade : 2 min / 100° / vit. 2, puis 30sec / vit. 10
Ajouter les pommes de terres + 30 g de beurre (50g dans la recette originale ! - 30g me paraissent déjà énormes...) : 20 sec / vit 4
Melanger avec la spatule : 10sec / vit. 4

C'est prêt ! On a vraiment aimé.
A décliner avec d'autres legumes. Si vous essayez d'autres variétés, on attends vos impressions !

SAUTE DE PORC AU PAPRIKA FACILE

 Voici une recette que je faisais habituellement dans une cocotte.

Mettre dans le bol un oignon et mixer 3sec / vit. 6. Racler.
Ajouter 10g d'huile d'olive : 100° / 3min. / vit. 1 sans le bouchon

Ajouter 750g de morceaux de sauté de porc (coupés en dés) : 100° / 5 min. / sens inverse / vit. cuillère. Saler et poivrer par l'orifice
Ajouter 250g d'eau + 1 boîte de tomates en dés au jus (425ml) + 1 kubor + 1 poivron coupé en lanières + 2CC de paprika : 25 min / sens inverse / 100° / vit. 1

C'est déja prêt ! Ajouter du riz ou des tagliatelles fraiches

EPINARDS A LA BECHAMEL

Recette rapide, simple, idéale pour le soir avec un oeuf, du poisson pané ou une tranche de jambon...
Les enfants en raffolent...

Insérer dans le bol :

• 60g de maïzena
• 30g de beurre
• 500g de lait
• 1 cube de bouillon (parfum au choix) ou 1 Kubor (2dés)
• Muscade, poivre

Programmer 7 minutes / 90° / vit. 4

Ajouter ensuite 500 à 600g d'épinards surgelés : 10 min / 90° / vit. 2
Ajouter enfin 50g de gruyère rapé : 90° / 4 min / vit. 2

CONFITURE POMMES BANANES (Allégée)

C'est la saison des pommes !

Pour 1kg de fruits / 500g de sucre


200g de bananes (poids net) = 2 bananes
800g de pommes avec leur peau lavées au bicarbonate # (poids net)
100g de sucre de canne
400g de sucre blanc
zeste et jus d'un citron

# Le bicarbonate de soude est un plus pour nettoyer efficacement les fruits et légumes et les debarrasser des pesticides ! Mettez 1 cuillère à soupe pour un litre d'eau, laissez tremper quelques minutes, rincez, et le tour est joué !

Mixer 10 sec / vit 5
Programmer 17 minutes / 100° / vit 2,5
Ajouter 1CC d'agar agar rase
Programmer 4 minutes / 100° / vit 3
Mixer 1 minute / vit 8

Mettre en pots stérilisés (3minutes au micro-ondes), fermer et retourner.

Verdict : 2 bananes suffisent à couvrir le goût des pommes !